★ カレーな話

しばらくカレー作ってないなぁ、ということで作ってみた

夏影の十八番、チキンカレー

基本的に私が作るカレーは、トマト重視のカレーです

いかにトマトの味を前面に出しすぎないか、鶏肉の味が出しすぎないかが鍵である

何か一つが突出してしまうと、それはもうカレーではなくなる

トマトと鶏肉のカレー風煮込みであったり、鶏肉のカレー風煮込みになってしまう

すべてが調和したとき、絶品のカレーとなる


では具体的に味の押さえ方を説明していきましょう

まずトマト

これは根気良く煮込むか、事前にトマトだけを少量の砂糖と共に煮込む

これだけでかなり押さえられます

他のもので味を押さえ込もうとすると、味が濃すぎるカレーが出来るので注意してください

余談・カレーに酸味があるのは嫌だと言う人はトマトケチャップを少量使うだけでいいです


次に鶏肉

まず表面をこんがり焼きます

ただし、中まで完全に焼く必要はありません

表面に焼き色が付く程度でいいです

次にこれをお湯で煮ます

注意点として、水は最低一度は取り替えてください

鶏肉を焼いたときの油が完全に取れるくらいには煮てください

これを行なった後に鶏肉をカレーに入れても、十二分に鶏肉の味がカレーに出ます

むしろそのまま入れると出過ぎます


スパイスの話

インドにカレー粉がないのは有名な話

ガラムマサラがある意味カレー粉ですね

あれはあくまでミックススパイスであり、単品の名称ではありません

あとメーカーによって入ってるスパイスが変わることがあるので注意しましょう

マスターによく言われることですが、カレー粉やガラムマサラを多量に使ってしまっては、その人の個性がカレーに出てきません

スパイスの比率を模索しながら、調節の為に入れる、という方法を取ったほうが個性が出てきます

ちなみに私はカルダモンを多めに入れたあっさりしたカレーを好みます



スパイスを入れてるのに、スパイスの風味が感じられない、という人への余談

レシピを見て作っているのでしたら、その通りに作り、完成したら食べる直前に炒ったスパイスを入れてみましょう

これだけで全然違います

カレーは二、三日寝かせたほうが美味しいというのが通説ですが、まぁ否定はしません

ただし肯定もしません

カレーを寝かせるとコクが出たり、味が調和されたりと利点も多いのですが、スパイスの風味が消えるという大きな欠点もあります

これを補うという意味でも、直前のスパイスは役に立ちます

個人的見解を言わせて貰えば、作ってる側としては、出来立てが一番美味しいのです

美味しく作っているのですから、寝かせるというファクターに頼らなくても美味しいのです

これはマスターも賛同してくれました

//

以上、久しぶりのカレーの話

手作りでカレーを作るという方は参考程度にどうぞ

★ いつか夢見た未来で

星を覆う空

人を乗せる大地

神秘を秘める海

南北に続く高架線


この高架線の続く先に

君はいるのだろうね


君を想い、文字にしてネットワークの海に送る

ねぇ、これって何かに似てると思わない？

そう、文通

随分と進化してしまったけどね


子供だった僕らが夢見た未来に、僕らはいる

あの頃なら、そう、文通が主流だったのだろうね

相手が見えず、長く長く、時間のかかる方法だった

でも、今は違う

手元の端末を取れば、すぐにでも君に言葉を送れる

すぐにでも君の声を聞くことが出来る

便利な時代になったものだね



あの頃に比べると、多くの時間と自由を失った

変わりに手に入れたものは手段と知恵

代償としては、相応なものじゃないかな


今日も、君を想い手紙を送る

★ Tubalcain

バチバチバチバチ

焚きつけて

ジリジリジリジリ

焼き付けて

カンカンカンカン

叩きつける


炎に焼かれ赤熱

鎚に叩かれ黒化

ぐにゃぐにゃ曲がって熱い熱い

ガチガチ固まり痛い痛い

軟化脆化硬化


鎚に叩かれ鋭く

水に晒され硬く

ぐるぐる回してドボン

ジュージュー焼かれてふにゃふにゃ

ジュージュー冷まされカッチカチ

放熱冷却内在



痛い痛い痛い痛い

熱い熱い熱い熱い

冷たい冷たい冷たい

ぐるぐる回ってさぁ、地獄


さぁ、何が出来る？


祖はトバルカイン

アダムの血族也

★ 好き

私には好きな人がいる

一緒にいて楽しかったり、色々な話題を共有出来る友人

そんな人はfavorite


育ててくれた家族や、色んなことを教えてくれた大人や先輩達

そんな人はgratitude


すべて好きで

すべて違う好き


勿論、貴女には


love

★ アツアツなんです

今年のクリスマスに、独り身の男女の集いが東京であるとか無いとか

あぁ、残念。その日は恋人と過ごさなきゃいけないんだよ

あいつってば興奮するとすぐ赤くなるし、手がつけられないね

・・・・・・

あぁ、鋼ちゃん・・・

研究じゃ、ボケーーーー！！！！

クリスマスに中間発表とか鬼か、鬼なのか!?

はぁ、行きたかったな、東京

//

手がつけられない恋人、鋼ちゃんの研究報告

なんだかんだと実験していても、まったく結末が見えなかった研究

ですが、ようやく、研究が形になってまいりました

この感じで行けば、年末までには実験自体は終わるかな

年明けから卒論書いて、2月に発表

で、春休みは取れるはず。いや、取りたい

で、今度こそ東京行く


それまでは研究が恋人です

だけど来年の四月からも研究が恋人です

はいはい、科学オタクキモイとか言ってろ

ハハッ、最高の褒め言葉だぜ